빌라 마노도리 선물세트 — 다크체리 + IGP 아티장

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 바닐라 아이스크림 알 발사미코 디 칠리에지아

  차가운 바닐라 위에 체리나무 배럴 발사믹 한 스푼. 디저트가 끝맺음을 얻습니다.

  조리

  2분

  분량

  2인분

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  1. 01잘 굳은 바닐라 아이스크림 두 스쿱을 차가운 볼에 담습니다 — 살짝 녹은 상태보다 단단한 쪽이 점성과 대비됩니다.
  2. 02다크체리 발사믹을 작은 티스푼으로 떠 아이스크림 정수리에 한 스푼씩 천천히 흘립니다. 뿌리지 말고 한 줄로 떨어뜨리듯이.
  3. 03발사믹이 아이스크림 표면을 따라 흘러내리며 짙은 갈색 선이 만들어질 때 바로 내어 드십니다.
  4. 04원하시면 잘 익은 검은 체리 두세 알을 곁에 두어도 좋습니다 — 향이 같은 방향으로 겹칩니다.

• 고르곤졸라 에 미엘레 콘 발사미코

  블루치즈와 꿀, 그리고 다크체리 발사믹 한 줄. 와인 한 잔의 마지막에.

  조리

  5분

  분량

  2~3인 안주

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  1. 01고르곤졸라 돌체 한 조각(약 80g)을 실온에 10분 두어 부드럽게 만든 뒤 나무 보드 위에 자연 결대로 부숴 올립니다.
  2. 02치즈 옆에 아카시아 꿀 한 티스푼을 살짝 흘리고, 그 위로 다크체리 발사믹을 한 티스푼 분량으로 가로지르듯 한 줄 떨어뜨립니다.
  3. 03구운 호두 서너 알과 얇게 구운 빵(크로스티니)을 곁들입니다.
  4. 04와인은 람브루스코 디 소르바라 또는 포트 한 잔이 어울립니다.

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• 여름 카프레제 콘 발사미코

  잘 익은 토마토·모차렐라·바질 한 장에 발사믹 한 방울. 좋은 재료의 단순함이 핵심인, 마노도리가 가장 빛나는 자리.

  조리

  5분

  분량

  2인분

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  1. 01잘 익은 토마토와 부팔라 모차렐라(또는 피오르 디 라테)를 같은 두께(0.7~1cm)로 슬라이스합니다.
  2. 02접시에 토마토·모차렐라·신선한 바질 잎을 번갈아 부채꼴로 펼칩니다.
  3. 03천일염 약간·갓 간 후추로 가볍게 간을 합니다.
  4. 04EVOO 한 줄기를 두르고, 마노도리 IGP 아티장 발사믹을 작은 방울로 군데군데 떨어뜨립니다 — 선으로 두르지 말고 점으로, 한 입에 한 방울씩 맛볼 수 있게.

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• 파르미지아노 + 발사믹 한 방울

  모데나의 오래된 전통 — 잘 숙성된 파르미지아노 조각 위에 발사믹 한 방울. 디저트도 안주도 되는, 두 재료의 결혼.

  조리

  3분

  분량

  2~3인분

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  1. 01파르미지아노 레지아노 24개월 이상 숙성된 것을 작은 덩어리(손가락 끝 크기)로 부숩니다 — 칼로 자르지 말고 손으로 부수듯이. 결이 살아 있어야 합니다.
  2. 02평평한 접시에 흩어 놓습니다.
  3. 03각 조각 위에 마노도리 IGP 아티장 발사믹을 한 방울씩 — 스푼이 아니라 병에서 직접 떨어뜨리듯.
  4. 04그대로 손가락이나 작은 포크로 한 조각씩 — 식전주(스푸만테·끼안티)와 함께 내세요.