빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml

빌라 마노도리(Villa Manodori)는 셰프 Massimo Bottura(마시모 보투라)가 만든 모데나의 발사미코 브랜드입니다. 그는 Osteria Francescana로 미슐랭 3스타를 받았고, World's 50 Best Restaurants 1위에 두 차례 올랐으며, 2014년 미식의 노벨상이라 불리는 White Guide Global Gastronomy Award를 수상한 인물입니다. 평생 원재료를 연구해 온 그의 권위와 철학이 빌라 마노도리의 정체성을 이루고 있습니다.

모든 빌라 마노도리 발사믹은 1969년 설립된 Acetaia Maria Luigia(아세테이아 마리아 루이지아 — 아세테이아는 이탈리아어로 시간을 들여 발사믹을 빚어내는 전통 양조장을 뜻합니다)에서 완성됩니다. 이곳에는 오크와 체리나무 등 다양한 목재로 만든 배럴 1,400개 이상이 보관되어 있고, 그중 일부는 1900년대 초에 제작된 100년이 넘은 통입니다. "Festina Lente — 서두르되 천천히"라는 모데나의 정신이 이 다락방에서 한 방울씩 농축됩니다.

이 SKU는 Aceto Balsamico di Modena IGP 등급의 아티잔 발사믹입니다. 12년 이상 자연 농축한 트라디찌오날레 DOP와 달리, IGP는 지정 품종의 포도즙과 와인 비니거를 목통에서 60일 이상 숙성해 만드는 카테고리로, 일상 요리에 부담 없이 사용할 수 있도록 설계된 발사미코입니다. 짙은 갈색에 윤기 있는 광택, 달콤함과 산뜻함이 균형 잡힌 맛으로 샐러드 드레싱, 고기·채소 마리네이드, 리소토 마무리, 소스의 베이스까지 폭넓게 사용하실 수 있습니다.