마마의 레시피

바닐라 아이스크림 알 발사미코 디 칠리에지아

조리 2분2인분

이 요리는.

차가운 바닐라 위에 발사믹 한 스푼. 이상해 보이지만 원리는 딸기와 같습니다 — 산이 단맛의 윤곽을 잡아 줍니다. 아이스크림은 온도가 낮아 향이 덜 올라오는데, 발사믹의 산이 그 향을 끌어 올립니다. 체리나무 배럴에서 숙성한 것이라 과일 향이 바닐라와 겹치지 않고 얹힙니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 잘 굳은 바닐라 아이스크림 두 스쿱을 차가운 볼에 담습니다 — 살짝 녹은 상태보다 단단한 쪽이 점성과 대비됩니다.
  2. 다크체리 발사믹을 작은 티스푼으로 떠 아이스크림 정수리에 한 스푼씩 천천히 흘립니다. 뿌리지 말고 한 줄로 떨어뜨리듯이.
  3. 발사믹이 아이스크림 표면을 따라 흘러내리며 짙은 갈색 선이 만들어질 때 바로 내어 드십니다.
  4. 원하시면 잘 익은 검은 체리 두세 알을 곁에 두어도 좋습니다 — 향이 같은 방향으로 겹칩니다.

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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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