마마의 레시피
나폴리식 생 피자 소스 배치
조리 15분피자 8~10판
이 요리는.
요리라기보다 준비입니다. 끓이지 않는 나폴리 소스를 피자 8~10판 분량으로 한 번에 만들어 둡니다. 끓이지 않으니 열로 살균되지 않는다는 뜻이라, 나눠 담아 냉동하는 것이 전제입니다. 냉장으로는 이삼일입니다. 얼려도 맛이 거의 변하지 않는데, 애초에 익히지 않은 상태라 해동하면 처음 상태로 돌아옵니다.
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식탁일기 table diary
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요리하고 노래하는 남자
(안보면 반드시 후회)진짜 나폴리 피자를 집에서 만드는 법! 보증합니다. pizza canotto in casa!
이진형TV
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 산마르자노를 건져 손으로 으깨거나 푸드밀에 내립니다 (믹서는 씨가 갈려 써지므로 피하세요).
- 소금·오레가노·올리브오일 3큰술만 섞습니다 — 나폴리 피자 소스는 끓이지 않습니다.
- 도우에 얇게 발라 굽고, 남은 소스는 지퍼백에 소분해 냉동 1개월 보관합니다.
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