마마의 레시피
홈파티 라구 배치
조리 90분8인분
이 요리는.
같은 라구를 대용량 캔으로 한 번에 끓입니다. 라구는 양을 늘려도 시간이 비례해서 늘지 않는 요리라, 두 배를 끓여도 두 배가 걸리지 않습니다. 오히려 솥이 크면 수분이 천천히 날아가 더 촉촉하게 끝납니다. 나눠 얼려 두면 한 달은 갑니다 — 지방이 많아 얼려도 조직이 부서지지 않습니다.
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맨사언니
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 다진 소고기 800g을 두 번에 나눠 센 불로 굽듯이 볶아 갈색을 냅니다.
- 다진 양파·당근·셀러리를 더해 10분 볶고, 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 1분 볶습니다.
- 산마르자노를 손으로 으깨 주스까지 붓고, 레드와인 한 컵과 함께 약불로 1시간 이상 뭉근히 끓입니다.
- 반은 오늘 저녁에, 나머지는 식혀 소분 냉동합니다 — 평일 파스타가 10분 요리가 됩니다.
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