이 요리는.
노란 토마토는 빨간 토마토보다 산이 적습니다. 봉골레에 빨간 토마토를 넣으면 산미가 조개의 단맛을 덮어버리는데, 노란 토마토는 그 자리를 비워둡니다. 색도 그대로 남아서 조개 국물의 맑은 노란빛과 겹칩니다. 나폴리에서는 이쪽이 오히려 오래된 방식입니다 — 베수비오 화산토에서 나는 노란 품종이 빨간 것보다 먼저 있었습니다.
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[#수미네반찬] 면, 바지락, 파슬리, 마늘, 올리브유만 있으면 충분! 최현석 셰프가 직접 보여주는 초간단 봉골레 파스타 레시피! #EP39
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봉대박 봉골레 따라잡기 레시피 - 이제 해장은 봉골레로 합시다
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읽어주는레시피) 1T에 봉골레 파스타 하나~ [만개의레시피]
만개의레시피 10K Recipe
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 마늘·페페론치노를 올리브오일에 향을 내고 해감한 바지락 400g과 화이트와인을 붓습니다.
- 입이 열리면 지알리 토마토홀을 으깨 넣고 5~10분만 끓입니다 — 섬세한 풍미가 삽니다.
- 삶은 링귀네를 넣어 1분 버무리고 파슬리로 마무리합니다.
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