이 요리는.
콘카세는 토마토 껍질과 씨를 없애고 깍둑 썬 것을 말합니다. 익히지 않은 생토마토를 그대로 쓰는 요리라 껍질이 남으면 입에 걸립니다. 끓는 물에 10초 담갔다 찬물에 넣으면 껍질이 벗겨집니다. 소스를 만드는 게 아니라 면에 생토마토를 얹는 요리라, 토마토가 제철이 아니면 만들 이유가 없습니다.
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토마토 콩피 파스타 | tomato confit pasta
딜레 | dille
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전카사(전직카페사장)
올리브오일로 익힌 토마토로 파스타를 만들면? | 토마토 & 갈릭 콩피 파스타 #recipe #pastarecipe #tomatopasta
요잘예 [요리잘할예정]
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 토마토 2개를 끓는 물에 10초 데쳐 껍질을 벗기고, 씨를 털어내 작은 큐브로 썹니다.
- 볼에 토마토·다진 마늘·바질·올리브오일 3큰술·소금 한 꼬집을 넣어 20분간 재워둡니다.
- 스파게티니를 소금물에 5분 삶아 건지고, 뜨거울 때 바로 볼로 옮겨 버무립니다 (찬 드레싱에 닿으면서 잔열이 빠지므로 알덴테 그대로 멈춥니다).
- 파르미지아노 한 줌을 얹고 바로 냅니다.
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