마마의 레시피

꼴라뚜라 스파게티니

조리 15분2인분

이 요리는.

가는 면으로 받으면 같은 양의 콜라투라가 더 많은 면에 나뉩니다. 한 가닥의 맛은 옅어지고 대신 전체가 고르게 배입니다. 짠맛이 센 재료라 이 쪽이 부담이 적습니다. 가는 면은 5분이면 익으니 마늘 기름을 먼저 완성해 두어야 합니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 스파게티니를 소금을 평소의 절반만 넣은 물에 4분 30초 삶습니다.
  2. 얇게 썬 마늘 2쪽을 올리브오일 3큰술에 약불로 향만 살짝 우립니다.
  3. 삶은 면을 건져 팬에 옮기고, 콜라투라 1작은술을 뿌려 30초간 빠르게 버무립니다 — 합쳐서 5분, 알덴테 그대로 완성됩니다.
  4. 레몬 제스트·파슬리·굵게 부순 후추로 마무리합니다.

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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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