마마의 레시피

펜네 알라 보드카

조리 25분2인분

이 요리는.

보드카가 왜 들어가는지가 이 요리의 전부입니다. 토마토의 향 성분 중에는 물에도 기름에도 잘 안 녹고 알코올에만 녹는 것들이 있습니다. 보드카를 넣고 잠깐 끓이면 그 향이 풀려나오고 알코올은 날아갑니다. 그다음 크림이 들어가 산미를 눌러 주면 토마토 소스인데 토마토 맛이 아닌, 둥글고 진한 분홍색 소스가 됩니다. 펜네의 사선 단면과 골이 이 걸쭉한 소스를 잘 잡습니다.

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보드카 파스타 ( Penne Alla Vodka ) 펜네 알라 보드카 [ 오렌지 카운티 주부일상 ]

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유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →

이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 다진 샬롯 1개를 올리브오일 2큰술에 약불로 5분간 투명해질 때까지 볶습니다.
  2. 보드카 2큰술을 부어 알코올이 날아가게 1분간 졸입니다.
  3. 산마르자노 홀토마토를 으깨 넣고 10분 끓인 뒤, 생크림 80ml를 더해 5분 더 뭉근히 끓입니다.
  4. 펜네를 소금물(1L당 8g)에 7분 삶아 건져 소스 팬으로 옮기고 1분간 버무립니다 — 합쳐서 8분, 알덴테로 완성됩니다.
  5. 파르미지아노와 바질로 마무리합니다.
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