마마의 레시피

펜네 알라 아라비아타

조리 25분2인분

이 요리는.

'성난'이라는 뜻의 이름대로 매운 파스타입니다. 다만 한국의 매운맛과 종류가 다릅니다. 고춧가루의 매운맛은 뭉근하게 퍼지는데 페페론치노는 날카롭게 찌르고 빨리 사라집니다. 그래서 뒷맛에 토마토의 단맛이 남습니다. 마늘과 페페론치노를 올리브오일에 먼저 우려낸 뒤 토마토를 넣는데, 기름의 온도가 높으면 마늘이 타서 쓴맛이 나므로 약불에서 천천히 해야 합니다.

## 나폴리·캄파니아 — 토마토와 바다

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[ 파스타 만들기 ] 쉐프가 알려주는 아라비아따 파스타 🍝 /간단한 파스타 레시피

Chef Yang

토마토 펜네파스타

소풍농원

이태리 파스타의 기본 '펜네 알 아마트리치아나' 만드는 법 (Simple Penne all'Amatriciana recipe)

소피

유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →

이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 마늘 3쪽을 얇게 썰어 올리브오일 3큰술에 페페론치노 1~2개와 함께 약불로 향을 냅니다.
  2. 산마르자노 홀토마토를 손으로 으깨 넣고 소금 한 꼬집과 15분간 뭉근히 끓입니다.
  3. 펜네를 소금물에 7분 삶아 건져 소스 팬으로 옮겨 1분간 버무립니다 — 합쳐서 8분, 알덴테로 완성됩니다.
  4. 이탈리안 파슬리를 얹고, 파르미지아노는 선택으로 아주 소량만 곁들입니다.
계량·순서 자세히 보기헤이셰프 · 아라비아따 파스타· 광고 없이↗

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