Journal
큐레이터 노트
산지와 인증, 라벨 읽는 법. 고르기 전에 알면 좋은 것들을 한 가지씩 풀어 씁니다.
재료 비교 12편
콜라투라와 엔초비, 발사믹 DOP와 IGP처럼 이름이 비슷해서 헷갈리는 것들을 나란히 놓고 정리했습니다.
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가이드
진짜 산마르자노 DOP를 알아보는 법
캔에 'San Marzano' 라고 적혀 있다고 다 DOP는 아닙니다. 사기 전에 볼 것은 세 가지입니다.
2026.10.09
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가이드
체타라의 콜라투라가 만들어지기까지
멸치를 잡는 날짜가 축일로 정해져 있습니다. 3월 25일부터 7월 22일까지.
2026.09.10
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가이드
올리브오일은 유통기한이 아니라 수확연도를 보세요
와인과 반대입니다. 올리브오일은 시간이 지날수록 나빠지기만 합니다.
2026.09.10
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가이드
그라냐노는 왜 파스타의 도시가 됐나
밀이 잘 자라서가 아닙니다. 바람이 지나가는 자리였기 때문입니다.
2026.09.10
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가이드
DOP, IGP, STG — 이탈리아 식품 표시 읽는 법
세 표시는 등급이 아닙니다. 무엇을 보증하는지가 서로 다릅니다.
2026.09.09