에르콜라노 토마토소스 300g

카사 마라조(Casa Marrazzo) 의 토마토는 베수비오 화산자락의 아그로 사르네제-노체리노 평야에서 자랍니다. 1934년 파스칼레 마라조가 파가니(Pagani) 에 농장을 연 이래 손주 세대가 3대째 손수확과 캔 작업을 이어가고 있고, 화산토 미네랄이 토마토 풍미를 깊게 만드는 이 지역 — 산마르자노 DOP 의 본고장 — 의 정직한 한 캔이 카사 마라조의 정체성입니다.

에르콜라노(Ercolano) 는 베수비오 화산자락의 작은 도시로, 강한 화산토 미네랄이 토마토 풍미를 한 단계 더 깊게 만듭니다. 고대 로마 도시 헤르쿨라네움(Herculaneum) 의 자리이기도 한 이 지역의 토마토는 카사 마라조의 일반 산마르자노 라인보다 농도와 흙내가 또렷합니다.

마리나라보다 농도가 깊어 셰프들이 묵직한 라구에 자주 선택합니다. 해산물 라구·문어 파스타·고기 라구·라자냐처럼 풍미가 강한 요리에 데워 바로 쓰시면 좋고, 단순한 알리오 올리오에는 다소 무거울 수 있어 라구 베이스에 가장 잘 맞습니다.